SAINT CHINIAN - Domaine DAMPT
VIN DU LANGUEDOC
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Sur la commune de Creissan. Sol calcaire qui se marie à la bauxite et à l’argile. Les terrains forment de petits plateaux étroits et allongés avec une couche de terre très superficielle. Exposition Nord-Est/Sud-Ouest. ____ VINIFICATION – ÉLEVAGE Macération du raisin en cuve inox durant 3 semaines, puis fermentations alcoolique et malolactique à 100%, en cuve inox. Elevage sur lies fines, 34 mois. ____ NOTE DE DÉGUSTATION Vin à la robe grenat soutenu. Les arômes de fruits noirs (mûres) et de réglisse forment un joli bouquet. L’attaque est soyeuse. Le milieu de bouche est soutenu par d’agréables tanins apportant fraîcheur et finesse. La finale épicée conclue agréablement la dégustation. POTENTIEL DE GARDE Plus ou moins 6 ans. ____ VIN ROUGE SEC Degré d’alcool : 135% Sucre résiduel : 0,3 g/L – acidité totale : 3,13 g/L. NOS SUGGESTIONS Côte de bœuf au barbecue, agneau de lait rôti au thym, fromages… Il s’apprécie entre 14 /16°C.